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牧區人民節日宴客飲食有哪些

甘孜文化旅游網    2019年08月12日

牧區節日宴客飲食,主要有“勛”食——將人參果炒熟后磨粉,內放化酥油和許多食糖(白糖或紅糖)攪拌而成;酪糕——即將人參果如上磨成粉,與酥油、奶渣、紅糖一起攪拌而成;“萌”粉酪糕——將“白萌”磨成粉狀,內放少許奶渣,再用蜂蜜攪拌而成。

油炸面果——用蜂蜜或食糖、牛奶調面做成各種形狀并在酥油中炸過的食品。近年來也常用青油炸。

油淋人參果:在煮熟的人參果上淋化酥油,撒點白糖而食。

油淋酪布、砣砣牛羊肉,風干牛羊肉。

農區節日宴客飲食與牧區基本相同,乳制品沒有牧區豐富,而干鮮水果比牧區豐富,且有一些各地特色。

康東農區待客多煮豬膘,磨大豆“連渣菜”,溫酥油蜜糖酒,煮各式“菜根子”。

康南農區待客多以各式湯紹面條、面塊,各式面餅饃就豬肉、奶酪等,并有白菜、蘿卜、青海椒等炒豬牛肉的炒菜和燉煮肥美的大塊大豌肉等。





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